Còn các quy chuẩn an toàn đã có ở trong trang web của Cục ATTP, trong mục văn bản có các danh mục của quy chuẩn an toàn thực phẩm. Chúng tôi có danh mục các chất cấm, phụ gia, danh mục được sử dụng với thực phẩm bẩn.

Tuy nhiên, khi phóng viên đề cập tới vấn đề chất tạo nạc Sabultamon và vấn đề nhuộm ruốc đỏ au ở Phú Yến, vụ Phó Cục trưởng này cho rằng, câu hỏi trên đã “lạc đề” và đề nghị phóng viên tập trung vào các vấn đề được triển khai trong Tháng an toàn vệ sinh thực phẩm năm 2016 và bỏ ngỏ các câu hỏi của phóng viên. Có lẽ vấn đề nhuộm đỏ ruốc và lợn được tạo nạc bằng chất cấm trong chăn nuôi nằm ngoài vấn đề an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, TS Long cũng thẳng thắn thừa nhận, bản thân mình không thể nhận ra được thực phẩm nào đang chứa chất cấm, thực phẩm nào là an toàn. “Nếu ai hỏi tôi nhìn miếng thịt này có chất cấm hay không tôi cũng chịu. Nếu nhìn được bằng mắt thường các chất cấm trong thực phẩm thì chẳng cần phải xét nghiệm nữa, chẳng cần cơ quan nào nữa. Cái đấy cần phải có chuyên môn, phải có kiểm nghiệm thì mới kết luận được”.